無論你的餐廳是大型的、跨國的品牌還是一個規(guī)模較小的獨立的餐廳，都會有越來越多的競爭者搶走你的顧客。那些具有破壞性的初創(chuàng)型企業(yè)并不重視國界和傳統(tǒng)的方法，他們經(jīng)常利用新技術以更好地滿足客戶需求。

《精益創(chuàng)業(yè)》的作者Eric Ries埃里克•萊斯將初創(chuàng)企業(yè)定義為“在極端不確定性條件下創(chuàng)造新產(chǎn)品或服務的人類制度”，雖然風險很大，但初創(chuàng)型企業(yè)有可能在停滯不前的行業(yè)中創(chuàng)造增長。因此，許多知名餐廳品牌都尋求在創(chuàng)新戰(zhàn)略中實施創(chuàng)業(yè)思維模式。 

成功的初創(chuàng)企業(yè)經(jīng)常使用三種主要策略來幫助企業(yè)找到新的增長點。這些策略主要包括創(chuàng)新的企業(yè)文化、靈活的服務流程及以客戶為中心。

創(chuàng)新企業(yè)文化

創(chuàng)新企業(yè)文化往往是創(chuàng)業(yè)環(huán)境中應優(yōu)先考慮的第一個事項，持續(xù)保持領先地位，保持其顛覆性力量的地位，吸引頂尖人才。在《工作規(guī)則》一書中，對理想谷歌團隊的研究發(fā)現(xiàn)，建立一個成功團隊最重要的因素之一是“心理安全”，即每個人的意見都能得到傾聽、被尊重、不害怕表達自己的意見。

谷歌X公司“moonshot”部門的另一個觀點是，鼓勵員工失敗對于產(chǎn)生創(chuàng)新想法至關重要。因此，“大型組織應該像初創(chuàng)企業(yè)那樣，需要給員工安全失敗的機會”（福布斯網(wǎng)，2015）。然而在一些知名企業(yè)中，做到這一點卻很難，因為其企業(yè)文化規(guī)范通常是用以規(guī)避風險的。 

餐飲服務應用

餐廳可以通過營造一種員工投入將會受到重視和激勵的環(huán)境來建立創(chuàng)新的體驗，然而嘗試失敗將會被認為是積極進步。

靈活的服務流程

初創(chuàng)企型業(yè)擁有的另一項技能是靈活性。

精益企業(yè)能夠根據(jù)市場的變化迅速調(diào)整他們的服務，向不同行業(yè)借鑒相關信息，并進行新技術測試。傳統(tǒng)型企業(yè)可能會受制于復雜的審批流程和歷史遺留問題，而許多初創(chuàng)型企業(yè)卻能夠迅速利用這些機會。
原型試驗被認為是測試新概念最快捷的方法，而且產(chǎn)品通常是在“足夠好”而不是盡善盡美的情況下啟動的（即beta版本），換句話說就是“ 最低可行性產(chǎn)品”。 這些方法在現(xiàn)實環(huán)境中快速地過濾掉不成功的想法，并有助于洞察下一個產(chǎn)品或迭代的需求。他們可以讓公司更加靈活，實時響應客戶反饋。

餐飲服務應用：

如果餐廳想更加靈活，且能夠適應市場環(huán)境變化，應該考慮在實驗和規(guī)避風險的做法之間采取更加平衡的方法，并通過讓員工在培訓中做出正確的決定來提高靈活性。

以客戶為中心

初創(chuàng)企業(yè)也在努力尋找市場上未被滿足的客戶需求，并為其提供解決方案。例如，更方便的數(shù)字訂購平臺，如“JustEat”或半成品凈菜配送公司 “Chef’s Plate”，通過解決顧客的痛點來獲取快速占領市場。
作者Eric Ries《精益創(chuàng)業(yè)》指出，企業(yè)“必須了解客戶真正需要什么，而不是他們想要什么，或者我們認為他們應該想要什么。”
在這一點上，蘋果的史蒂夫•喬布斯曾經(jīng)說過，他的靈感來自于亨利•福特(Henry Ford)的一句經(jīng)典語錄，"如果我當年去問顧客他們想要什么，他們肯定會告訴我'一匹更快的馬'。“滿足顧客的需求可以與客戶建立深層次的聯(lián)系，從而促進增長。” 初創(chuàng)型往往會通過仔細的觀察、領會和與客戶互動，或努力解決他們的個人問題發(fā)現(xiàn)這些未滿足的需求。

餐飲服務應用：

計劃以客戶為中心的餐廳必須從他們的經(jīng)驗中找出解決客戶痛點的方法。

采取創(chuàng)業(yè)思維盡管十分冒險，但卻是一個成長的機會。了解如何變得更加有利于創(chuàng)新、更加靈活以及如何以客戶為中心等相關知識，對于在市場上保持競爭力非常有用。此外，成熟的企業(yè)通常比初創(chuàng)企業(yè)更有優(yōu)勢；后者有更多的資源，也面臨更大的損失。在冒險和安全之間找到正確的平衡是當今品牌面臨的一個關鍵挑戰(zhàn)。然而，它也代表著一個營銷機會，因為許多客戶都對處于創(chuàng)新前沿的品牌比較感興趣。